COCINA CUBANA
RECETA: Pierna de puerco asada a la criolla
Es un excelente plato para acompañar con arroz congrí, plátanos tostones y ensalada de vegetales
Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas y 20 minutos
- Rinde: 12 porciones
- Categoría de la receta: Platillos principales
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 pierna de puerco de 5-6 lbs
- 1 cabeza de ajo, pelada y picada finamente
- 1/4 taza de orégano fresco picado finamente
- 1/4 taza de jugo de naranja agria
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación
- Preparar la pierna de puerco, retirando el exceso de grasa y haciendo cortes en la superficie para permitir que la marinada penetre bien.
- En un tazón grande, mezclar el ajo, el orégano, el jugo de naranja agria, el vinagre, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta.
- Colocar la pierna de puerco en una bolsa grande de plástico y verter la marinada sobre ella. Cerrar la bolsa y masajear la pierna de puerco para cubrirla bien con la marinada. Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche, dándole vuelta de vez en cuando para asegurar que la marinada cubra toda la superficie.
- Preparar el horno precalentándolo a 350 °F (175 °C).
- Retirar la pierna de puerco de la bolsa y colocarla en una fuente para hornear.
- Hornear la pierna de puerco durante 3-4 horas, dependiendo del tamaño, hasta que esté tierna y cocida por completo. Cada hora, bañar la pierna de puerco con los jugos que se han acumulado en la fuente.
- Retirar la pierna de puerco del horno y dejar reposar durante al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
Contenido nutricional
- Calorías: 460
- Proteína: 55 g
- Grasa: 23 g
- Fibra: 1 g</
- Sodio: 470 mg
- Azúcar: 1 g
- Carbohidrato: 2 g
- Colesterol: 190 mg
- Grasa saturada: 6 g
- Grasa no saturada: 17 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/12 de la preparación
Marco
26 abril, 2017 - 1:16 PM at 1:16 PM
Muy buena publicacion. Cuando puedan incluyan la pierna con sal nitrico». Es una delicia tambien.