Cocina
Bacán santiaguero
Una típica comida del oriente cubano
Ingredientes
6 plátanos frutas verdes
Jugo de naranja agria
4 dientes de ajo
½ libra de picadillo de cerdo
Pimienta al gusto
1 huevo
1 cucharada de mantequilla
4 hojas de plátano
Sal al gusto
Modo de preparación
Cortar las hojas de plátano en rectángulos de 15 x 20 cm y blanquear por 2 ó 3 minutos.
Tener dispuesta una cacerola con agua y sal al fuego para que esté caliente cuando se termine la preparación de los bacanes.
Pelar los plátanos y conservarlos en agua con sal y limón, para que no se pongan oscuros. Rayar los plátanos hasta obtener 3 tazas de pulpa.
Machacar el ajo con la sal y pimienta. Añadir el jugo de naranja agria.
Mezclar el mojo con la pulpa de plátano, mantequilla y huevo batido.
Engrasar los pedazos de hoja de plátano. Poner en el centro un poco de la preparación anterior, unido con una cucharada de picadillo previamente sellado.
Cubrir la carne con el plátano, envolver como un tamal y amarrarlo con un cordel.
Cocinar en agua hirviendo durante una hora.
