500 g de carne de res (puedes usar bistec, carne para guisar o carne de tu preferencia), cortada en trozos
4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento verde, picado
1 taza de tomates triturados o salsa de tomate
1 taza de caldo de carne o agua
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Cilantro o perejil fresco picado para decorar
Preparación
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados.
Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde a la olla con la carne y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los tomates triturados o salsa de tomate, el comino, la paprika y el orégano a la olla. Mezcla bien con la carne y las verduras.
Vierte el caldo de carne o agua en la olla. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega los cubos de papa a la olla con la carne y las verduras. Cocina por unos 15-20 minutos adicionales, o hasta que las papas estén tiernas y la salsa haya espesado.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Decora con cilantro o perejil fresco picado antes de servir.
