Fricasé de pollo

El fricasé de pollo, una receta fácil de hacer y de mucha aceptación por los cubanos.

• Ingredientes

1 pollo de tres libras
2 dientes de ajo
1 naranja agria
2 cebollas medianas
1 ají (pimiento)
210 g de puré de tomate
1 1/2 libras de papas cortadas en cuadritos (no muy chicos)
1 hoja de laurel
1 taza de vino seco
1/3 de taza de aceite o manteca
½ taza de agua
Sal y pimienta al gusto

• Modo de preparación

Córtese el pollo en porciones y adóbese durante unas horas con sal, ajo machacado, ruedas de cebolla, ají, la hoja de laurel y el jugo de la naranja agria.

Dórense los pedazos de pollo en la manteca o aceite caliente y añada el adobo con las cebollas, ajíes, el ajo bien machado, el laurel y el juego de naranja. Agréguese el puré de tomate, vino seco, agua, sal y pimienta. Cuando haya cocinado durante 15 minutos tapado, añádale las papas y más sal a gusto. Termínelo de cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté blando y la salsa quede espesa.

Al momento de servirlo agregue si lo desea una taza de petit pois o aceituna.