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PERIÓDICO CUBANO

Receta de pavo al horno: una manera de prepararlo a lo cubano para Thanksgiving

Recetas de Cocina

Receta de pavo al horno: una manera de prepararlo a lo cubano para Thanksgiving

Porciones para 20 personas

 

Pavos gratis en Miami para el Día de Acción de Gracias

En muchos hogares estadounidenses, la celebración del Día de Acción de Gracias se centra en cocinar y compartir una comida abundante con familiares y amigos. (Foto: Periódico Cubano)

Receta para preparar un pavo para la cena de Acción de Gracias (Thanksgiving) con los más comunes adobos cubanos.

Ingredientes

  • Porciones para 20 personas
  • 3 cabezas de ajo, peladas
  • 2 cucharadas de sal (o al gusto)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de comino molido
  • 2 tazas de mojo criollo
  • 2 tazas de jugo de naranja agria
  • 1 pavo de 12 a 15 libras

Modo de preparación

Marinar el pavo desde la noche anterior (8 horas mínimo), prepararlo para un tiempo de horneado de 5 horas.

En un mortero machaca los dientes de ajo pelados junto con la sal. Agrega en un tazón la pimienta, el ajo machacado, el comino, el mojo criollo y la naranja agria. (el mojo criollo y el jugo de naranja agria se encuentran en tiendas hispanas).

Licua o bate todos los ingredientes. Prueba antes de marinar para asegurarte que esté en un buen punto de sal. Con una jeringa introduce el marinado dentro de la carne haciendo incisiones con un cuchillo e inyectando el marinado (no pique la piel hágalo por debajo de la misma en lo posible), adobando más abundantemente la pechuga.

Riega el sobrante del marinado sobre todo el pavo y déjalo en el refrigerador toda la noche en una fuente con tapa.

Precalienta el horno a 325° F y hornea el pavo hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo llegue a los 180° F.

Al sacar el Pavo déjalo reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de cortarlo.

Con los jugos del sartén puedes preparar una jugosa salsa, calentando en un sartén aparte a fuego lento y agregándole un poco de harina para espesar.

 

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