COCINA CUBANA
RECETA: Moros y cristianos
Un delicioso plato de arroz con frijoles, original de Cuba
Publicado el
Servir el arroz moro y cristianos caliente, como acompañamiento de carnes, aves o pescados. (Captura de pantalla © Recetas Cubana con Martita – YouTube)
Características
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Rinde: 6-8 porciones
- Categoría de la receta: Arroz y Frijoles
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 libra de frijoles negros, lavados y remojados durante la noche
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento verde grande, picado
- 1 pimiento rojo grande, picado
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 tazas de agua caliente
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 1 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, los pimientos y el ajo y saltear hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos.
- Agregar los frijoles negros a la olla, junto con la hoja de laurel, el comino, el orégano y la sal. Revolver bien para combinar los ingredientes.
- Añadir 6 tazas de agua caliente a la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar, sin tapar, durante 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos y el líquido se haya reducido a la mitad.
- Añadir el arroz y el caldo de pollo a la olla. Revolver bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocinar, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Probar los moros y cristianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Servir el arroz moro y cristianos caliente, como acompañamiento de carnes y ensaladas.
Contenido nutricional
- Calorías: 360
- Proteína: 15 g
- Grasa: 2 g
- Fibra: 14 g
- Sodio: 970 mg
- Azúcar: 3 g
- Carbohidrato: 70 g
- Colesterol: 0 mg
- Tamaño de la porción: 1 taza