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Periódico Cubano

RECETA: Quimbombó cubano a la antigua

COCINA CUBANA

RECETA: Quimbombó cubano a la antigua

La receta antigua conserva más el sabor

Quimbombó cubano a la antigua

En la manera antigua se conservan mejor los sabores y la textura del quimbombó. (Foto: Receta Cubana – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1/2 libra de quimbombó
  • 1 libra de carne de res
  • 1/2 libra de cerdo
  • 1/2 libra de jamón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/4 taza de pimiento verde picado
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
quimbombó cubano

Emplea una olla grande, para cocinar; será más cómodo y apropiado. (Captura de pantalla © Recetas Cubanas – YouTube)

Preparación

  1. Lavar el quimbombó y cortarlo en rodajas.
  2. Cortar la carne de res, cerdo y jamón en cubos pequeños.
  3. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
  4. Agregar la carne y cocinar a fuego medio-alto hasta que esté dorada.
  5. Añadir el quimbombó y mezclar bien con la carne.
  6. Incorporar la salsa de tomate y el agua, y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el quimbombó esté tierno y la salsa haya espesado.
  8. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Contenido nutricional

  • Calorías: 620
  • Proteína: 48 g
  • Grasa: 33 g
  • Fibra: 6 g
  • Sodio: 740 mg
  • Azúcar: 8 g
  • Carbohidrato: 30 g
  • Colesterol: 140 mg
  • Grasa saturada: 9 g
  • Grasa no saturada: 20 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la receta
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1 Comment

1 Comment

  1. Maria

    12 marzo, 2018 - 2:35 PM at 2:35 PM

    Caballerooooooooooo !
    Y siguen insistiendo en que en la Cuba «de antes» se usaba semillas de ajonjoli para guisar …
    En fin no hay peor escritor «aun cocinero» que el que no asimila las criticas a errores de informacion en lo que escribe y divulga !!!!

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