COCINA CUBANA
RECETA: Caldo lucumí
Este sabroso caldo forma parte de la cocina típica de Villa Clara
Servir caliente y acompañado de arroz blanco y aguacate. (Captura de pantalla © Cary y su sazón)
Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 50 minutos
- Rinde: 8 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Colombiana
Ingredientes
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 1 cebolla, cortada en cuartos
- 2 tomates, cortados en cuartos
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 1 taza de guandú (frijoles tiernos)
- 1 taza de yuca, pelada y cortada en trozos grandes
- 2 plátanos verdes, pelados y cortados en trozos grandes
- 1 mazorca de maíz, cortada en trozos grandes
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de achiote en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 litros de agua
Preparación
- En una olla grande, colocar el pollo, la cebolla, los tomates, el ajo, el pimiento, los guandúes, la yuca, los plátanos verdes, la mazorca de maíz y el cilantro.
- Agregar el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Agregar el agua y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos o hasta que todo esté tierno y el pollo esté cocido.
- Retirar el pollo de la olla y desmenuzar la carne.
- Volver a colocar la carne en la olla y mezclar con los demás ingredientes.
- Servir caliente y acompañado de arroz blanco y aguacate.
Contenido nutricional
- Calorías: 320
- Proteína: 21 g
- Grasa: 4 g
- Fibra: 6 g
- Sodio: 370 mg
- Azúcar: 3 g
- Carbohidrato: 47 g
- Colesterol: 40 mg
- Grasa saturada: 1 g
- Grasa no saturada: 3 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/8 de la preparación
Este sabroso caldo forma parte de la cocina típica de Villa Clara. Es un claro ejemplo de mezcla de ingrediente y costumbres alimenticios heredados de diferentes influencias extranjeras y de las distintas etapas de la historia de cuba, también está la rica herencia aborigen.
