COCINA CUBANA
RECETA: Frijoles negros
El plato latinoamericano que por excelencia acompaña al arroz blanco en Guatemala, Cuba, Venezuela, Puerto Rico y México
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Características
- Tiempo de preparación: 8 horas (remojo de los frijoles)
- Tiempo de cocción: 2-3 horas
- Tiempo total: 10-11 horas
- Rinde: 6-8 porciones
- Categoría de la receta: Guarniciones
- Cocina: Latina
Ingredientes
- 1 libra de frijoles negros secos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 6 tazas de agua o caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación
- Lavar los frijoles y dejarlos en remojo en suficiente agua fría para cubrirlos durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Escurrir y enjuagar los frijoles y colocarlos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino, la hoja de laurel y el aceite de oliva.
- Llevar a ebullición, reducir el fuego de abajo y tapar la olla. Cocinar durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos.
- Agregar sal al gusto y cocinar por 5 minutos más.
- Servir caliente como guarnición o como plato principal con arroz.
Contenido nutricional
- Calorías: 230
- Proteína: 13 g
- Grasa: 8 g
- Fibra: 10 g
- Sodio: 400 mg
- Azúcar: 2 g
- Carbohidrato: 30 g
- Colesterol: 0 mg
- Grasa saturada: 1 g
- Grasa no saturada: 7 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/2 taza
mriam
31 mayo, 2017 - 10:10 AM at 10:10 AM
Si, para mi es muy importante el comino, tambien un pimiento rojo
asado natural o en lata.
mriam
Maria Sol
9 abril, 2017 - 7:08 PM at 7:08 PM
Que ricos ,que quedan asi,gracias .
Loida
9 abril, 2017 - 3:13 PM at 3:13 PM
Qué sabroso quedan esos frijoles! Gracias por estas recetas!
Luis
9 abril, 2017 - 5:43 PM at 5:43 PM
Y el comino?
Juan F Perez
9 abril, 2017 - 11:19 AM at 11:19 AM
Nos podría dar la recetas para frijoles colorados, blancos y garbanzos?
PeriódicoCubano
9 abril, 2017 - 11:50 AM at 11:50 AM
Gracias por leernos, de seguro haremos pública estas recetas
vikkeyp
6 febrero, 2017 - 8:15 AM at 8:15 AM
delicious!
vikkeyp
6 febrero, 2017 - 8:14 AM at 8:14 AM
These are delicious!