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Periódico Cubano

RECETA: Frijoles negros

COCINA CUBANA

RECETA: Frijoles negros

El plato latinoamericano que por excelencia acompaña al arroz blanco en Guatemala, Cuba, Venezuela, Puerto Rico y México

Frijoles negros

El frijol negro es una leguminosa que generalmente se compra en forma seca o enlatada. (Captura de pantalla © Panela Candela – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 8 horas (remojo de los frijoles)
  • Tiempo de cocción: 2-3 horas
  • Tiempo total: 10-11 horas
  • Rinde: 6-8 porciones
  • Categoría de la receta: Guarniciones
  • Cocina: Latina

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles negros secos
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 6 tazas de agua o caldo de pollo
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lavar los frijoles y dejarlos en remojo en suficiente agua fría para cubrirlos durante al menos 8 horas o toda la noche.
  2. Escurrir y enjuagar los frijoles y colocarlos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino, la hoja de laurel y el aceite de oliva.
  3. Llevar a ebullición, reducir el fuego de abajo y tapar la olla. Cocinar durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos.
  4. Agregar sal al gusto y cocinar por 5 minutos más.
  5. Servir caliente como guarnición o como plato principal con arroz.

Contenido nutricional

  • Calorías: 230
  • Proteína: 13 g
  • Grasa: 8 g
  • Fibra: 10 g
  • Sodio: 400 mg
  • Azúcar: 2 g
  • Carbohidrato: 30 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Grasa saturada: 1 g
  • Grasa no saturada: 7 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/2 taza
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8 Comments

8 Comments

  1. mriam

    31 mayo, 2017 - 10:10 AM at 10:10 AM

    Si, para mi es muy importante el comino, tambien un pimiento rojo
    asado natural o en lata.
    mriam

  2. Maria Sol

    9 abril, 2017 - 7:08 PM at 7:08 PM

    Que ricos ,que quedan asi,gracias .

  3. Loida

    9 abril, 2017 - 3:13 PM at 3:13 PM

    Qué sabroso quedan esos frijoles! Gracias por estas recetas!

    • Luis

      9 abril, 2017 - 5:43 PM at 5:43 PM

      Y el comino?

  4. Juan F Perez

    9 abril, 2017 - 11:19 AM at 11:19 AM

    Nos podría dar la recetas para frijoles colorados, blancos y garbanzos?

    • Logo en rojo

      PeriódicoCubano

      9 abril, 2017 - 11:50 AM at 11:50 AM

      Gracias por leernos, de seguro haremos pública estas recetas

  5. vikkeyp

    6 febrero, 2017 - 8:15 AM at 8:15 AM

    delicious!

  6. vikkeyp

    6 febrero, 2017 - 8:14 AM at 8:14 AM

    These are delicious!

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