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Periódico Cubano

RECETA: Frijoles colorados a lo cubano

COCINA CUBANA

RECETA: Frijoles colorados a lo cubano

Los frijoles colorados son uno de los platos preferidos de los cubanos y de aquellos que gustan de la comida cubana

Frijoles colorados

Ajusta el sazón con sal y pimienta a tu gusto. (Captura de pantalla © Cocina Con Fujita – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles colorados
  • 1 cebolla grande picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento rojo picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lavar los frijoles y dejarlos en remojo durante la noche en suficiente agua fría para cubrirlos.
  2. Escurrir los frijoles y desechar el agua de remojo.
  3. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo, y saltear hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
  4. Añadir los frijoles escurridos, el caldo de pollo, el agua, el comino, el orégano y la hoja de laurel a la olla. Mezclar bien y llevar a ebullición.
  5. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves y la salsa espese, aproximadamente de 2 a 2 ½ horas. Revolver ocasionalmente y añadir más agua si es necesario para evitar que los frijoles se sequen.
  6. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.
  7. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Contenido nutricional

  • Calorías: 300
  • Proteína: 18 g
  • Grasa: 2 g
  • Fibra: 11 g
  • Sodio: 940 mg
  • Azúcar: 2 g
  • Carbohidrato: 57 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Grasa saturada: 0 g
  • Grasa no saturada: 2 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1 taza (240 ml)
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