RECETA: Tamal cubano

Usa dos hojas de maíz por tamal, doblando cada uno de la manera tradicional y amarre. (Foto: Periódico Cubano)

Características

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tiempo total: 3 horas
• Rinde: 12-14 tamales
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes para la masa

• 2 tazas de harina de maíz
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Ingredientes para el relleno

• 1 libra de carne de cerdo picada
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas, picadas
• 1/2 taza de pasas
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la masa

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón grande.
2. Agregar el agua y el aceite y mezclar bien hasta que se forme una masa suave y homogénea.

Preparación del relleno

1. En una sartén grande, calentar el aceite y dorar la carne de cerdo. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo y saltear hasta que estén tiernos.
2. Agregar las aceitunas, las pasas, el comino y el orégano y saltear durante 2 minutos más. Agregar sal y pimienta al gusto.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Armando los tamales

1. Remojar las hojas de maíz en agua caliente durante 30 minutos. Escurrir y secar las hojas.
2. Tomar una hoja de maíz y extender una cucharada de masa sobre la hoja, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada en la parte superior e inferior de la hoja.
3. Agregar una cucharada de relleno sobre la masa.
4. Enrollar la hoja de maíz alrededor del relleno y doblar los bordes superiores e inferiores hacia adentro para sellar el tamal.
5. Colocar los tamales en una olla grande de vaporera con agua caliente y cocinar al vapor durante 2 horas.
6. Servir caliente.

Contenido nutricional (por porción)

• Calorías: 250
• Proteína: 10 g
• Grasa: 12 g
• Fibra: 3 g
• Sodio: 350 mg
• Azúcar: 4 g
• Carbohidrato: 26 g
• Colesterol: 25 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 10 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1 tamal