Clausuran el Palacio de los Jugos en Miami por presencia de cucarachas

El portal web del restaurante, fundado en 1977, no hace referencia a esta situación, que se dio en días pasados. (Captura de pantalla: VLoger – YouTube)

Autoridades del Departamento de Regulación Comercial y Profesional ordenaron la clausura temporal del Palacio de los Jugos, un reconocido establecimiento cubano en Miami, por violación de 18 reglas, entre las que se encuentran no atender las normas sanitarias al detectarse presencia de cucarachas en el lugar.

De acuerdo con el portal Local 10, que publica un resumen del informe de las violaciones, se descubrió que cuatro cucarachas vivas se arrastraban en un molino de carne, lo que planteó serias preocupaciones sobre la higiene y seguridad de los alimentos. Además, se detectaron moscas vivas en diferentes áreas de preparación y almacenamiento de alimentos, lo que obligó a decretar un cierre temporal del local, ubicado en el 5721-5741 Calle Flager del oeste.

Otra violación preocupante fue el manejo inadecuado de los alimentos. Se encontró que varios alimentos listos para ser servidos no estaban a la temperatura adecuada, lo que podría favorecer el crecimiento de bacterias peligrosas. El restaurante también incumplió con las normas de almacenamiento, al colocar alimentos crudos en áreas cercanas a productos listos para el consumo.

La falta de higiene en las superficies también fue un problema recurrente. Las tablas de cortar, el abridor de latas y el rallador presentaban suciedad y residuos de alimentos. Asimismo, se encontraron campanas y sistemas de extracción sucios en el área de preparación de sándwiches y en la cocina principal.

El Palacio de los Jugos incumplió con regulaciones similares el 17 de agosto de 2021. Sin embargo, tanto en ese momento como ahora, las autoridades permitieron que el local reabriera después de demostrar que se había realizado una rigurosa limpieza de todas las aéreas. La reinspección determinó que las labores higiénicas hechas después de los señalamientos eran adecuadas.

El portal web del restaurante, fundado en 1977, no hace referencia a esta situación, que se dio en días pasados. En cambio, en la portada el negocio se precia de “enorgullecerse en preparar recetas caseras y tradicionales cubanas y los jugos tropicales más frescos que saben como la cocina de la abuelita, trayéndole de vuelta a sus raíces nostálgicas”.

Apolonia Bermúdez, fundadora del negocio, lo concibió en 1977 como un concepto de una pequeña comida para llevar con chicharrones, junto con jugos y batidos naturales recién hechos.

Décadas después, el sitio ha mantenido el concepto original de Apolonia, aunque ahora dirigido por su hijo, de un restaurante al aire libre junto con sus emblemáticos toldos rojos y amarillos.