El gobierno cubano creó una empresa mixta para controlar mejor la producción de cacao en Baracoa y sacar a los campesinos cubanos del negocio. Según el diario oficialista Granma, la empresa mixta Baracoa S.A. surgió de una alianza entre la sociedad mercantil Alimentos y Bebidas de Cuba y la firma eslovaca Proxenta.
El objetivo es “revitalizar la producción de cacao y chocolates”, un sector que ha estado pasando por dificultades en los últimos años. La nueva empresa se establecerá en ese municipio guantanamero, con la meta de producir alrededor de 7.000 toneladas de cacao anualmente. La mayoría estará destinada a la exportación, donde una tonelada se cotiza en un promedio de 10.000 dólares.
El representante cubano de Alimentos y Bebidas, Dariel Lamadrid Martin, detalló que uno de los aspectos clave de la inversión será la modernización tecnológica del proceso, utilizando fuentes de energía renovable y la adquisición de equipos refrigerados para la distribución eficiente de los productos.
Por su parte, el viceministro primero de la Industria Alimentaria, Javier Francisco Aguiar Rodríguez, subrayó que se crearán empleos y abrirá nuevas oportunidades económicas para las comunidades de Baracoa. La colaboración busca fortalecer las plantaciones de cacao y asegurar un crecimiento sostenible en la región.
Sin embargo, ahora los campesinos que son los productores de las plantaciones serán más controlados para que vendan el cacao a bajos precios a la empresa mixta. Baracoa S.A se quedará con los millones de dólares por las operaciones de exportación mientras paga la materia prima en el devaluado peso cubano.
El precio mundial de una tonelada de cacao se encuentra (a agosto de 2025) entre los 8.650 y 10.000 dólares, con fluctuaciones debido a factores climáticos, producción y demanda. Durante todo el 2024, el precio tuvo máximos récords que llegaron a 12.567 dólares por tonelada, pero luego bajó con la mejora de cultivos en los principales países productores como Costa de Marfil y Ghana.
Los principales derivados son la manteca de cacao, el cacao en polvo y la pasta de cacao, que también se clasifican en productos orgánicos y convencionales. La demanda crece especialmente en productos orgánicos y con certificación de comercio justo, impulsada por consumidores preocupados por la salud y la seguridad alimentaria.
En 2025, los principales productores de cacao mundialmente son Costa de Marfil, que lidera con un 38-45% de la producción global (alrededor de 2 millones de toneladas), seguida por Ghana con el 12-19% (650.000 a 1.1 millones de toneladas) e Indonesia con un 11% (640.000 a 670.000 toneladas).
África Occidental, especialmente Costa de Marfil, Ghana, Nigeria y Camerún, produce cerca del 65-70% del cacao mundial. Otros países clave incluyen Camerún, Nigeria, Ecuador, Brasil y Perú, con producciones entre 170.000 y 300.000 toneladas.
Los mayores consumidores incluyen Países Bajos, Alemania y Estados Unidos, que también son grandes centros de procesamiento y exportación, seguidos por un crecimiento en Asia.
Una planta de cacao tarda generalmente 3 a 5 años en empezar a producir sus primeros granos de cacao, dependiendo de varios factores como la variedad, el clima, el suelo y los cuidados agrícolas. Alcanza su máximo rendimiento productivo entre los 7 y 15 años. Después de los 20-25 años se recomienda sustituirla.
