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Muestran chefs camagüeyanos varias recetas de la religión Yoruba

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Muestran chefs camagüeyanos varias recetas de la religión Yoruba

Los cocineros que participaron en el III Evento Nacional de la religión Yoruba, hicieron varias recetas que tradicionalmente se les ofrendan a los santos

Chilindrón de carnero

Para Yemayá se le ofrendó chilindrón de carnero, como a Babalú Ayé, aunque el de él iba con ensalada de frijol negro. (Captura de pantalla de referencia © Recetas Cubana con Martita – YouTube)

El pasado 20 de abril, la Asociación Culinaria de Cuba en la provincia de Camagüey creó un compendio de recetas tradicionales de la religión Yoruba. Cada receta se dedicó a un Santo y se presentó durante el Festival Olorum, un evento que celebra la cultura africana en la Isla y se desarrolló paralelamente al III Evento Nacional de la Religión Yoruba.

El objetivo principal de la presentación de estos platos fue incentivar la danza folclórica, y el presidente del Festival, Reinaldo Echemendía Estrada, indicó en una entrevista que la religión Yoruba es más que un sistema religioso en Cuba, ya que tiene muchas expresiones culturales, como el arte culinario, que tiene un papel protagónico en las ceremonias religiosas.

En el evento se presentaron 24 platos como ofrendas a los dioses africanos. Los cocineros hicieron varias recetas que tradicionalmente se ofrecen a los santos y se exhibieron en La Cúpula del centro de convenciones Santa Cecilia.

Entre los platos presentados se encuentra una gallina condimentada con azúcar prieta, aceite caliente y salsa, acompañada de bolas de ñame y pescado frito con salsa para Orula; un revoltillo de huevos con camarones y acelga, arroz con camarones y codornices en salsa para Oshún; chilindrón de carnero para Yemayá y Babalú Ayé; un pollo asado al horno y sopa de quimbombó para Elegguá; berenjena empanizada para Oyá; y harina de maíz con quimbombó para Shangó. El postre fue un arroz con leche dedicado a Obbatalá.

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