Operativo policial en Guantánamo detecta robo de caldo de cerveza Bucanero

La fábrica de cerveza en Holguín es una instalación única de su tipo en Cuba, inaugurada el 24 de octubre de 1990. (Foto: Periódico Cubano)

Un operativo policial efectuado el 17 de agosto en la oriental provincia de Guantánamo detectó un robo de caldo de cerveza Bucanero, cuando un número indeterminado de ladrones fue sorprendido in fraganti con ocho pomos de 20 litros cada uno.

De acuerdo con un reporte asociado al Ministerio del Interior (Minint), “el hecho está vinculado a la extracción ilegal de caldo de cerveza Bucanero, producto que se trasladaba desde la provincia de Holguín en una pipa madre de la Empresa de Bebidas y Licores de Guantánamo”.

El desvío de recursos se produjo cuando el vehículo estatal se estacionó sobre la vía junto a un auto particular y comenzó la extracción del caldo de cerveza. Presuntamente, los ladrones iban a realizar cerveza artesanal a partir de esa materia prima.

El robo afectó la elaboración de la bebida alcohólica por parte del Estado, que pretendía abastecer las actividades festivas por la celebración de la localidad de San Joaquín, en el municipio Guantánamo.

El reporte de Facebook no explica cuántos detenidos por el robo pasaron a manos de la policía y tampoco los cargos contra los implicados, de los cuales se presume una complicidad con el conductor de la pipa de cerveza estatal, con matrícula B 085270.

La fábrica de cerveza en Holguín es una instalación única de su tipo en Cuba. Se inauguró el 24 de octubre de 1990, bajo el nombre de Cervecería Mayabe. En 1997, se convirtió en empresa mixta entre Coralsa y Cerbuco Brewery inc., y asumió su actual denominación, Cervecería Bucanero S.A.

En su portafolio cuenta con 5 marcas de cerveza (Cristal, Bucanero, Bucanero Max, Cacique, Mayabe; Palma Cristal y Cubanero destinadas a la exportación) y 1 marca de malta (Malta Bucanero). Según el perfil de Facebook de la cervecería, todas sus bebidas son de gran aceptación en Cuba y gozan de prestigio en el mercado internacional.

La cerveza, una de las bebidas alcohólicas más antiguas y populares, se elabora a partir de una cuidadosa combinación de materias primas y un proceso de fabricación específico. Las principales materias primas son agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.

El proceso comienza con la malta de cebada, que se remoja y germina para liberar enzimas que convierten el almidón en azúcares fermentables. Luego, se tuesta y muele, lo que determina el color y sabor de la cerveza. La malta molida se mezcla con agua caliente en un proceso llamado maceración, creando una solución azucarada conocida como mosto.

Después de la maceración, el mosto se separa de los sólidos de malta y se hierve. Durante la ebullición, se agrega lúpulo, que aporta amargura, sabor y aroma a la cerveza, además de actuar como conservante natural. Tras la ebullición, el mosto se enfría y se transfiere al fermentador.

Una vez en el fermentador, se añade la levadura, que convierte los azúcares del mosto en alcohol y dióxido de carbono a lo largo de la fermentación. El tiempo de fermentación y la temperatura influirán en el perfil de sabor final de la cerveza. Por último, la cerveza fermentada se filtra y se embotella o empaqueta en barriles