1/2 taza de frutas variadas (fresas, uvas, mango, kiwi, etc.), cortadas en trozos
1/4 taza de harina
1/4 taza de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de leche
Aceite vegetal para freír
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas.
En un recipiente aparte, mezclar la harina, la harina de maíz, la sal y la pimienta.
Sumergir cada rodaja de berenjena en la leche y luego pasarla por la mezcla de harina, asegurándose de que quede bien cubierta.
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Freír las rodajas de berenjena en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En otra sartén pequeña, calentar la piña en trozos a fuego medio hasta que se ablande ligeramente.
Retirar la piña del fuego y agregar las frutas variadas. Mezclar suavemente para combinar.
Servir las rodajas de berenjena fritas con la mezcla de piña y frutas como salsa.
