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PERIÓDICO CUBANO

Restaurantes cubanos en Miami entran en la lista de la guía Michelin

Estados Unidos

Restaurantes cubanos en Miami entran en la lista de la guía Michelin

La guía Michelin fue creada en Francia, pero actualmente es una referencia para los restaurantes de alta cocina

Restaurantes cubanos en Miami entran en la lista de la guía Michelin2022

Las estrellas Michelín aportan prestigio a las ciudades. (Foto: Periódico Cubano)

Varios restaurantes cubanos en Miami confían en un incremento de sus ventas durante este verano, tras figurar en la más reciente edición de la prestigiosa guía Michelin, que califica a los mejores centros gastronómicos del mundo.

Luego de una exhaustiva revisión, los críticos gastronómicos seleccionaron a 11 restaurantes en el sur de la Florida para ser merecedores de las populares estrellas Michelin. En el caso de los complejos dedicados a la comida cubana recibieron un reconocimiento Bib Gourmand, ello significa que se puede disfrutar de grandes platos sin gastar una fortuna. De esta forma, los operadores de los negocios confían en que se incremente la visita del público.

Restaurantes cubanos merecedores del premio Bib Gourmand de la guía Michelin

  • Havana Harry’s
  • Tinta y Café
  • Latin Café
  • Versailles
  • Sanguich

Las estrellas Michelin aportan prestigio a las ciudades, especialmente en un momento en el que el turismo culinario sigue expandiéndose. Según Bloomberg, a pesar de la pandemia, el turismo culinario mundial se valoró en 696.500 millones en 2021, y se prevé que crezca hasta casi 1.8 billones en 2027.

Restaurantes en Miami con estrella Michelin

Dos estrellas

  • L’Atelier de Joël Robuchon Miami

Una Estrella

  • Ariete
  • Boia De
  • Cote Miami
  • The Den at Sushi Azabu Miami
  • Elcielo Miami
  • Hiden
  • Le Jardinier
  • Los Félix
  • Semilla obstinada
  • The Surf Club Restaurant (Surfside)

La guía Michelin fue creada en el año 1900 por André Michelin y en ese momento era una guía publicitaria, que se regalaba con la compra de neumáticos de la propia marca. Francia contaba entonces con 2.400 conductores y la guía tenía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de mecánicos, médicos, planos de algunas ciudades y lista de curiosidades.

Su sistema de calificación de restaurantes se basa en otorgar de una a tres “estrellas de la buena mesa” a los establecimientos gastronómicos que, en referencia a distintos parámetros fijados por sus propios jueces, destacan en calidad, creatividad y esmero de sus platos.

  • Tres estrellas indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje.
  • Dos estrellas señalan calidad de primera clase en su tipo de cocina.
  • Una estrella designa un restaurante muy bueno en su categoría.

La concesión, mantenimiento o retirada anual de los distintos galardones y reconocimientos que otorga esta guía, entre los cuales se encuentra desde luego la propia inserción del establecimiento en cada edición (aparecer en ella ya es una importante satisfacción, dada la gran tirada con que se difunde), es motivo de controversia tanto entre los críticos gastronómicos y hoteleros, como entre el público en general, por cuanto refleja un criterio subjetivo, aun siendo siempre de un equipo de expertos.

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