En una olla grande, poner a cocinar la carne de res, de cerdo y de pollo con suficiente agua, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que las carnes estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Retirar las carnes de la olla y cortar en trozos. Reservar el caldo de la cocción.
En otra olla grande, cocinar las raíces (malanga, yuca, boniato y ñame) con suficiente agua y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
En una sartén grande, sofreír la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añadir las carnes y las raíces cocidas al sofrito. Agregar suficiente caldo de la cocción de las carnes para obtener la consistencia deseada.
Añadir el jugo de limón, el orégano y la hoja de laurel. Dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos más.
Rectificar la sazón al gusto.
Servir caliente acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos.
