1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar glass
1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de dulce de leche
200 gramos de chocolate semiamargo
Preparación
En un tazón grande, mezclar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón, batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que estén cremosos.
Agregar la yema de huevo y el extracto de vainilla y mezclar bien.
Agregar gradualmente la mezcla de harina y mezclar hasta que se forme una masa suave.
Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Pre-calentar el horno a 180°C.
Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar discos con un cortador de galletas redondo.
Colocar los discos en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo.
Untar generosamente el dulce de leche en la parte inferior de la mitad de los discos y cubrir con la otra mitad de los discos.
Derretir el chocolate semiamargo en el microondas o al baño maría.
Cubrir cada alfajor con chocolate derretido y dejar enfriar hasta que el chocolate se haya endurecido.
