RECETA: Arroz amarillo con pollo a la cubana

Tradicional receta de nuestra cocina, aunque no está clara la forma en que se insertó a la cocina cubana. (Captura de pantalla © Saily Channel – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• 3 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 4 muslos de pollo, sin piel y cortados en trozos
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas
• 1/4 taza de pasas

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agregar la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y saltear por un par de minutos más.
3. Agregar el pollo y dorarlo por todos los lados.
4. Añadir el arroz y el caldo de pollo y llevar a ebullición.
5. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agregar los guisantes, las aceitunas y las pasas y cocinar por otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
7. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
8. Servir caliente.

Contenido nutricional

• Calorías: 390
• Proteína: 20 g
• Grasa: 11 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 580 mg
• Azúcar: 6 g
• Carbohidrato: 52 g
• Colesterol: 55 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 9 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación