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Periódico Cubano

RECETA: Arroz amarillo con pollo a la cubana

COCINA CUBANA

RECETA: Arroz amarillo con pollo a la cubana

Aunque no está claro la forma en que se insertó a la cocina cubana, se puede encontrar en todo el país, con ligeras variantes en la forma de presentación

Arroz amarillo con pollo a la cubana

Tradicional receta de nuestra cocina, aunque no está clara la forma en que se insertó a la cocina cubana. (Captura de pantalla © Saily Channel – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
  • Rinde: 6 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 muslos de pollo, sin piel y cortados en trozos
  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas
  • 1/4 taza de pasas

Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
  2. Agregar la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y saltear por un par de minutos más.
  3. Agregar el pollo y dorarlo por todos los lados.
  4. Añadir el arroz y el caldo de pollo y llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Agregar los guisantes, las aceitunas y las pasas y cocinar por otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
  7. Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
  8. Servir caliente.

Contenido nutricional

  • Calorías: 390
  • Proteína: 20 g
  • Grasa: 11 g
  • Fibra: 2 g
  • Sodio: 580 mg
  • Azúcar: 6 g
  • Carbohidrato: 52 g
  • Colesterol: 55 mg
  • Grasa saturada: 2 g
  • Grasa no saturada: 9 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación
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