COCINA CUBANA
RECETA: Arroz amarillo con pollo a la cubana
Aunque no está claro la forma en que se insertó a la cocina cubana, se puede encontrar en todo el país, con ligeras variantes en la forma de presentación
Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
- 3 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 4 muslos de pollo, sin piel y cortados en trozos
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de aceitunas verdes rellenas
- 1/4 taza de pasas
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar la cúrcuma, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta y saltear por un par de minutos más.
- Agregar el pollo y dorarlo por todos los lados.
- Añadir el arroz y el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregar los guisantes, las aceitunas y las pasas y cocinar por otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Retirar del fuego y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
- Servir caliente.
Contenido nutricional
- Calorías: 390
- Proteína: 20 g
- Grasa: 11 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 580 mg
- Azúcar: 6 g
- Carbohidrato: 52 g
- Colesterol: 55 mg
- Grasa saturada: 2 g
- Grasa no saturada: 9 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación