RECETA: Frijoles negros

Características

• Tiempo de preparación: 8 horas (remojo de los frijoles)
• Tiempo de cocción: 2-3 horas
• Tiempo total: 10-11 horas
• Rinde: 6-8 porciones
• Categoría de la receta: Guarniciones
• Cocina: Latina

Ingredientes

• 1 libra de frijoles negros secos
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 6 tazas de agua o caldo de pollo
• Sal al gusto

Preparación

1. Lavar los frijoles y dejarlos en remojo en suficiente agua fría para cubrirlos durante al menos 8 horas o toda la noche.
2. Escurrir y enjuagar los frijoles y colocarlos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Agregar la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino, la hoja de laurel y el aceite de oliva.
3. Llevar a ebullición, reducir el fuego de abajo y tapar la olla. Cocinar durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos y cremosos.
4. Agregar sal al gusto y cocinar por 5 minutos más.
5. Servir caliente como guarnición o como plato principal con arroz.

Contenido nutricional

• Calorías: 230
• Proteína: 13 g
• Grasa: 8 g
• Fibra: 10 g
• Sodio: 400 mg
• Azúcar: 2 g
• Carbohidrato: 30 g
• Colesterol: 0 mg
• Grasa saturada: 1 g
• Grasa no saturada: 7 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/2 taza