La plataforma de reservas Resy publicó en septiembre de 2025 su primera lista nacional de restaurantes, The Resy 100, donde tres locales de Miami figuran entre los cien espacios gastronómicos que mejor reflejan la forma de comer en Estados Unidos.
Se trata de Shiso, Double Luck y Mutra, tres propuestas distintas que, según la compañía, representan la diversidad y la energía culinaria del sur de Florida. El listado, elaborado por el equipo editorial de Resy, no busca clasificar sino retratar el panorama actual de la gastronomía estadounidense.
Su editor principal, Jon Bonné, explicó que la selección incluye lugares que “invitan a volver una y otra vez, por su autenticidad, creatividad y calidad sostenida”. En el caso de Miami, la elección de estos tres restaurantes refuerza la idea de que la ciudad se ha convertido en un laboratorio de tendencias, donde confluyen cocinas del Caribe, Asia y Medio Oriente.
Shiso: fusión caribeña y japonesa con sello propio
En el puesto 26, aparece Shiso, del chef Raheem Sealey, quien combina técnicas japonesas con ingredientes y sabores del Caribe. Su menú incluye platos como el udon de rabo de buey con yema curada, el pan de maíz con miso y huevas de erizo, o el pollo Shiso, mitad frito y mitad ahumado, acompañado de un waffle de puerro.
Sealey, que trabajó antes en Zuma, Pao y Kyu, apuesta aquí por una cocina más íntima y arriesgada. El restaurante, situado en Wynwood, destaca también por su estética moderna y su ambiente de terraza, convirtiéndose en una referencia de la fusión gastronómica que caracteriza a Miami.
Double Luck: la irreverencia con sabor chino-americano
En el puesto 37 figura Double Luck, un pop-up creado por los chefs Tam Pham y Harrison Ramhofer, fundadores de Tâm Tâm. Su propuesta combina ironía, estética kitsch y sabores intensos. En su menú conviven clásicos reinterpretados, como el mapo tofu o el pato ahumado en té, con creaciones más provocadoras, entre ellas el Hennessy orange chicken, una versión audaz del pollo a la naranja.
El espacio, ubicado en Upper Eastside, mezcla luces, música y una atmósfera teatral que ha conquistado al público joven en busca de experiencias diferentes.
Mutra: raíces de Medio Oriente reinventadas
El tercer restaurante de Miami incluido en la lista es Mutra, dirigido por el chef Raz Shabtai, originario de Jerusalén. En el puesto 52, este espacio ofrece una interpretación refinada de los sabores de su región natal. Entre sus platos más destacados figuran el repollo relleno de cordero, el mero con cebada y limón persa, y un hígado de pollo con miel de dátiles y crumble de pistacho que evoca la textura del foie gras.
Ubicado en North Miami, Mutra se define como un restaurante kosher que combina tradición y técnica, con una estética sobria y un servicio personalizado.
Fundada en 2014 y adquirida por American Express en 2019, Resy ha pasado de ser una plataforma de reservas a convertirse en un referente editorial del sector gastronómico. Con más de 10,000 restaurantes afiliados, su sistema Resy OS gestiona reservas, experiencias y contenidos sobre tendencias culinarias.
La publicación de The Resy 10 confirma su papel como observador privilegiado del panorama gastronómico estadounidense y sitúa a Miami, una vez más, como epicentro creativo del país.
