Producción de queso en Cuba en fase recuperativa

La industria cubana del queso persigue una estabilidad en su recuperación de cara al desarrollo turístico, dijo hoy el especialista de la Organización Superior de Dirección Empresarial (OSDE) Jorge Luis Moya, a la oficial agencia PRELA.

La nota señala, que, durante el I Taller Provincial de Quesos en Habana, Moya disertó sobre dicha industria y señaló que el despegue, es ya una realidad como parte del sistema que incluye el impulso al sector ganadero.

En ese sentido, adelantó que para reforzar esa tarea se trabaja en incrementar la preparación y capacitación del personal que labora vinculado a la producción del alimento.

El también experto de la Empresa de Productos Lácteos Escambray, del municipio Cumanayagua, en la región central cubana de Cienfuegos, significó que ofician un considerable esfuerzo para rescatar el equipamiento tecnológico.

Por su parte, el especialista del Minal Joaquín Carreño, recordó que hay fábricas de quesos en diferentes provincias, así como varios centros de investigación y en ellas se producían distintos tipos de quesos, como los de pasta blanda (quesos de crema), los semiduros, los duros (como el Parmesano y Gruyere), de pasta hilada (en su mayoría ahumados), y los azules, entre otros.

En su mejor momento, Cuba llegó a elaborar 200 tipos de quesos, que luego con la llegada del Período Especial, en la década de los 90 del pasado siglo, disminuyeron considerablemente.

La también especialista del Minal Yalilis Cisneros, adelantó que en la actualidad producen distintas variedades de quesos con alta calidad en casi todas las provincias, pero algunas de estas elaboraciones son en pequeños formatos, como el Caribe, Pategrás, Gouda, cinco tipos de queso Azul, Caribeño, condimentado, de pasta blanda como el Camembert, fundido extendido, crema fresco y Nela, entre otros.

Redacción PC