Quimbombó con carne de cerdo

Es un plato delicioso y favorito entre los cubanos.

Ingredientes

• 400 g de quimbombó fresco
• 400 g de carne de cerdo troceada
• 1 plátano macho pintón (ni maduro, ni verde)
• 1 cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• 1 ají verde (pimiento morrón en Cuba)
• 1 ají rojo
• 1 ají cachucha
• 2 limones criollos
• vino seco
• aceite
• orégano seco
• Puré de tomate
• comino molido
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• pimienta negra fresca molida
• sal

Modo de preparación

Lavar y cortar la verdura, picar el quimbombó en cilindros de unos 5 cm deshaciéndose de los extremos. Comenzar sofriendo el ajo en el aceite. Seguir con la cebolla y los pimientos.

Cuando la verdura esté dormida, continuar con la carne, agregar las especias secas y el puré de tomate removiendo constantemente. Adicionar el quimbombó y el plátano en rebanadas. Remover y poner el azúcar, sal y pimienta al gusto. Completamos con el zumo de los limones y el vino seco, cubrimos de agua, bajamos el punto de cocción y tapamos dejándolo por espacio de unos 40 minutos a fuego lento.

Tomado de: Sitio web cubaenmiami