Es un plato delicioso y favorito entre los cubanos.
Ingredientes
- 400 g de quimbombó fresco
- 400 g de carne de cerdo troceada
- 1 plátano macho pintón (ni maduro, ni verde)
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1 ají verde (pimiento morrón en Cuba)
- 1 ají rojo
- 1 ají cachucha
- 2 limones criollos
- vino seco
- aceite
- orégano seco
- Puré de tomate
- comino molido
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar
- pimienta negra fresca molida
- sal
Modo de preparación
Lavar y cortar la verdura, picar el quimbombó en cilindros de unos 5 cm deshaciéndose de los extremos. Comenzar sofriendo el ajo en el aceite. Seguir con la cebolla y los pimientos.
Cuando la verdura esté dormida, continuar con la carne, agregar las especias secas y el puré de tomate removiendo constantemente. Adicionar el quimbombó y el plátano en rebanadas. Remover y poner el azúcar, sal y pimienta al gusto. Completamos con el zumo de los limones y el vino seco, cubrimos de agua, bajamos el punto de cocción y tapamos dejándolo por espacio de unos 40 minutos a fuego lento.
Tomado de: Sitio web cubaenmiami
