1 1/2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 pimiento verde, picado
1 pimiento rojo, picado
3 dientes de ajo, picados
1 lata de pasta de tomate
1/4 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pescado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
cilantro fresco picado, para decorar
Preparación
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, los pimientos y el ajo y saltear hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos.
Añadir la pasta de tomate, el vino blanco, el caldo de pescado, el comino molido, el orégano seco y el azúcar. Revolver bien y llevar a ebullición.
Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar por unos 10 minutos, hasta que la salsa esté espesa.
Añadir los camarones a la sartén y cocinar por 5-7 minutos, hasta que los camarones estén rosados y cocidos por completo.
Probar la salsa y sazonar con sal y pimienta al gusto. Que quede bien espesa.
Servir los camarones calientes, espolvoreados con cilantro y queso fresco picado como decoración.
