RECETA: Carne con papas

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Platillo principal

Ingredientes

• 500 gramos de carne de res (preferiblemente filete), cortada en trozos
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates medianos, picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de caldo de carne o agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y dórala por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva.
2. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Añade la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega la zanahoria y el pimiento verde a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
4. Agrega los tomates picados, el pimentón dulce, el comino y el orégano. Cocina por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.
5. Regresa la carne a la sartén y mezcla bien con las verduras. Vierte el caldo de carne o agua y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
7. Mientras tanto, en una olla aparte, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
8. Una vez que la carne esté tierna, agrega las papas cocidas a la sartén y mezcla suavemente para combinar. Cocina por otros 5 minutos para que las papas se impregnen de los sabores.
9. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado si deseas.

Contenido nutricional

• Calorías: 320
• Proteína: 23 g
• Grasa: 12 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 5 g
• Azúcar: 4 g
• Sodio: 450 mg
• Tamaño de la porción: 1/4 de la receta