RECETA: Potaje de chícharos

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 lb de chícharos secos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 1/2 taza de jamón picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 6 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar los chícharos secos y dejarlos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas, o toda la noche.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento verde y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
3. Añadir el jamón picado y cocinar por unos minutos más.
4. Agregar los chícharos remojados, el agua, la hoja de laurel, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
5. Llevar la mezcla a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los chícharos estén tiernos y se hayan cocido completamente.
6. Retirar la hoja de laurel y servir el potaje de chícharos caliente acompañado de arroz blanco y alguna carne.

Contenido nutricional

• Calorías: 298
• Proteína: 15 g
• Grasa: 10 g
• Fibra: 13 g
• Sodio: 475 mg
• Azúcar: 5 g
• Carbohidrato: 37 g
• Colesterol: 8 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 7 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la receta