¡Siguen los inventos! Sustituyen la harina de trigo por yuca en la elaboración de alimentos en Cuba

El famoso refrán que reza: “A falta de pan, casabe”, se ha puesto en práctica casi a rajatabla en Cuba al tener que sustituir la harina de trigo por harina de yuca para la elaboración de alimentos.

Así lo ha implementado la Empresa Provincial de la Industria Alimentaria en Cienfuegos, entidad que ha reemplazado la producción de panes y dulces a base de harina común por la proveniente del tubérculo, en un intento desesperado de ofrecer algo de alimento al pueblo y de conservar puestos de trabajos.

Según reveló un reporte del canal cienfueguero Perlavisión, la noticia fue anunciada como un logro, pues, esta técnica, tan antigua como las culturas precolombinas mismas, hará posible que salgan a la venta varios productos a partir del ingrediente estrella: la yuca.

Por su parte, Maridé Fernández López, primera secretaria del Partido Comunista (PCC) en Cienfuegos, aseguró que esta harina será empleada en un 100 por ciento de las producciones, para sustituir la de trigo y la maicena.

La estrategia ha sido puesta en marcha en la fábrica de fideos ‘La prosperidad’ y, según argumentó la funcionaria pública, se trata de restituir a su puesto de trabajo a unas 20 personas que habían quedado «interruptos» debido al déficit de materiales para la elaboración de alimentos.

“A partir de los nuevos actores económicos, nos encadenamos a los productores independientes de la yuca y hoy llevamos esta vianda al proceso productivo para obtener la harina”, fueron las palabras de Fernández.

“No solo somos productores de la harina, sino que la estamos llevando a los procesos productivos nuestros para estar sustituyendo la materia prima de harina de trigo y el almidón de maicena. Hoy, con pruebas tecnológicas hechas para un proceso o para otro, en los próximos días pudiéramos estar ofertando un surtido de producciones en cada uno de los puntos de nuestras dulcerías en la próxima semana”, declaró la representante del régimen en Cienfuegos.

Según el periodista encargado del reporte, la empresa ha adquirido nueva tecnología en el área de la producción, aunque la materia prima sea escasa. Igualmente, asegura que esta oferta traerá productos “de alta demanda y probada calidad hechos con un 100 por ciento de harina de yuca”.

Llama la atención los datos ofrecidos en la nota, pues, para lograr una sola tonelada de harina de trigo se requieren 3.4 toneladas del tubérculo, pero, hasta ahora, solo tienen capacidad para secar 800 kilogramos a la vez, lo cual es enviado a las panaderías y dulcerías.

Así que, la probabilidad de que el uso de este ingrediente se extienda está un poco limitada por los números y muchos se preguntan si, para este fin de año, aparecerá alguna yuquita con mojo en los platos cubanos o si vendrá en forma de pan o dulce.