RECETA: Bacalao a la cubana

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Rinde: 4 porciones
• Categoría de la receta: Plato principal
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 lb de bacalao salado
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 taza de tomate triturado
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Remojar el bacalao salado en agua fría durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces para desalarlo.
2. Cortar el bacalao en trozos y reservar.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocinar hasta que estén tiernos y dorados.
5. Añadir el tomate triturado, el agua, el orégano, el comino y la pimienta negra molida, y mezclar bien.
6. Agregar el bacalao a la sartén y cocinar durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté tierno y bien cocido, revolviendo ocasionalmente.
7. Servir caliente, acompañado de arroz y plátanos maduros si se desea.

Contenido nutricional

• Calorías: 250
• Proteína: 27 g
• Grasa: 14 g
• Grasa saturada: 2 g
• Colesterol: 65 mg
• Sodio: 1200 mg
• Carbohidrato: 6 g
• Fibra: 1 g
• Azúcar: 4 g
• Calcio: 4 %
• Hierro: 8 %
• Vitamina A: 8 %
• Vitamina C: 50 %