Entre los resultados identificados por los investigadores de un estudio sobre los daños que ocasionan los alimentos ultraprocesados, se destacó que un aumento del 10% en el consumo de alimentos ultraprocesados se asocia significativamente con un riesgo del 14% mayor de muerte por todas las causas.
Asimismo, se concluyó que comer muchos alimentos ultraprocesados es un mal hábito poco saludable, al igual que la falta de ejercicio o fumar.
Por su parte, los alimentos mínimamente procesados conservan la mayor parte de sus propiedades nutricionales y físicas inherentes, e incluyen frutas y verduras precortadas y lavadas, ensaladas en bolsas y frutos secos tostados. Aquellos, junto con los alimentos procesados para ayudar a preservar y mejorar los nutrientes y la frescura de los alimentos en su punto máximo, como el atún enlatado, los frijoles y los tomates, así como las frutas y verduras congeladas, son saludables y ofrecen nutrientes importantes.
Otros alimentos mínimamente procesados, y, por lo tanto, más saludables, incluyen salsas y aderezos, así como cereales, galletas saladas, mantequillas de nueces, yogur y leche enriquecida con calcio y vitamina D.
Son los alimentos más procesados, también conocidos como alimentos “ultraprocesados”, los alimentos procesados problemáticos. Son formulaciones de sal, azúcar, aceites y grasas, así como saborizantes, colores y otros aditivos, y se consumen principalmente en forma de bocadillos, postres y comidas listas para comer y calientes.
Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales que normalmente contienen cinco o más ingredientes y pueden contener, por ejemplo, aceites hidrogenados, colorantes o potenciadores del sabor que no se encuentran en otros alimentos procesados.
Entre los alimentos ultraprocesados que es conveniente evitar para una vida más saludable se encuentran:
- Bebidas carbonatadas
- Bocaditos dulces o salados
- Helado
- Dulces (Confitería)
- Margarinas y untables
- Galletas, pasteles y tartas
- Barras de cereal
- Bebidas con sabor a “fruta”
- Bebidas de cacao
- Extractos de carnes rojas y de pollo
- Salsas “instantáneas”
- Productos “saludables” y “adelgazantes”, como sustitutos de comida y platos en polvo o “fortificados”
- Tartas, pastas y pizzas precocinadas
- “Nuggets” y “sticks” de pollo y pescado
- Salchichas de cerdo
- Hamburguesas
- Salchichas
- Sopas, fideos y postres “instantáneos” en polvo y envasados
