Día Mundial de la Pizza: los cubanos la prefieren doblada

Uno de los platos más ricos, favoritos y simbólicos del mundo es la pizza; que dicho sea de paso celebra hoy su Día Internacional. A pesar de su origen italiano, todos los países le rinden culto y la elaboran de maneras diferentes. 

La versatilidad de este plato es grande, que cada cual come y disfruta la pizza a su manera. Esta personalización la llevó a ser considerada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

En febrero de 2017, el presidente de Islandia, Guðni Thorlacius Jóhannesson, preguntó en Twitter si la pizza debía o no llevar piña, mostrando su desagrado por la presencia de la fruta en la famosa masa redonda. Este hecho se hizo viral y provocó tal revuelo en la prensa que el presidente salió a aclarar que no tenía ninguna intención de prohibir su uso.

“Me gusta la piña, pero no en la pizza. No tengo el poder para crear leyes que prohíban a las personas poner piña en su comida. Me alegra no tener ese poder. Los presidentes no deberíamos tener poder ilimitado. No quisiera tener este trabajo si pudiera crear leyes para prohibir cosas triviales que no me gustan, ni tampoco quisiera vivir en un país donde las leyes se creen así. Para la pizza, recomiendo el marisco”, escribió entonces en Facebook el presidente de Islandia.

Después de esto, en el año 2017 la UNESCO declaró la Pizza como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, debido a su rol en la vida social y la transmisión de este arte culinario entre generaciones. La decisión estuvo basada en una petición mundial de más de dos millones de firmas y se decidió que la fecha para celebrar esta popular comida sería el 9 de febrero.

Si bien el método de elaboración de la base de la pizza en cualquier país del mundo es el mismo, siguiendo la tradicional receta italiana, la diversidad de este plato reside en la combinación con distintos alimentos —desde frutas y verduras como mango, piña, espinaca, palmito y tomate hasta productos del mar como atún, salmón, camarón o almeja— que permiten que literalmente haya pizzas “para todos los gustos”.

En Cuba, aunque se elaboran en restaurantes las más clásicas y famosas como la Margarita, Hawaiana o de Pepperoni, en sus variantes gruesa y delgada, la pizza más popular y consumida es la pizza doblada.  La verdadera pizza cubana es mucho más esponjosa y con menos diámetro que las tradicionales. Se podría decir que la pizza regular y más consumida es la de queso y la de más alto calibre la de jamón.

“He decidido, con toda humildad, rendirle homenaje a la pizza cubana, esa que se coló en medio de tantas variantes y sobrevive aún como una de las reinas de Hialeah. Aquella que nos daban doblada en cualquier esquina de la isla, lo mismo en una terminal de ómnibus que en una cafetería y que así doblada se parecía a nosotros que también veníamos doblados del hambre a caerle encima. Dios te salve, Pizza cubana, llena eres de grasa, pero así mismo te quiero”, escribió hoy en su perfil de Facebook el humorista cubano Iván Camejo.

El artista agrega que a pesar de haber probado distintos tipos de pizza, “desde los populares slices callejeros newyorkinos, la deep dish de Chicago, la saludable thin crust de espinaca y queso feta, la de burrata e prosciutto del más caro restaurante o la pan pizza de pepperoni de Domino’s, de Pizza Hut, o de Papayón’s…” sigue prefiriendo la auténtica pizza de la Isla.

Hoy, tanto las principales cadenas de pizzas del mundo como Papa John’s, Telepizza, Pizza Hut o Domino’s Pizza como la inmensidad de negocios y restaurantes locales que incluyen en su menú este producto, celebran la fecha y aprovechan la ocasión para lanzar ofertas y sumar todavía más seguidores y fanáticos de la pizza, si es que algo así fuera posible.

La verdadera pizza cubana es mucho más esponjosa y con menos diámetro que las tradicionales. (Foto: Periódico Cubano)