RECETA: Fricasé de pollo cubano

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Rinde: 4-6 porciones
• Categoría de la receta: Plato principal
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 pollo cortado en piezas
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1/2 taza de vino seco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 1/4 taza de pasas
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y saltear durante unos minutos hasta que estén suaves y fragantes.
2. Agregar las piezas de pollo a la olla y dorarlas por todos lados.
3. Verter el vino seco y el caldo de pollo en la olla y llevar a ebullición.
4. Agregar las papas, las aceitunas, las pasas, el comino y el orégano a la olla. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté cocido y las papas estén tiernas.
5. Destapar la olla y continuar cocinando durante unos minutos para reducir la salsa si es necesario.
6. Servir caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos como guarnición.

Contenido nutricional

• Calorías: 420
• Proteína: 31 g
• Grasa: 21 g
• Fibra: 6 g
• Sodio: 780 mg
• Azúcar: 8 g
• Carbohidrato: 23 g
• Colesterol: 105 mg
• Grasa saturada: 7 g
• Grasa no saturada: 14 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la receta