1 lb de carne de cerdo (preferiblemente lomo o pernil)
2 cebollas picadas
1 pimiento verde picado
1 pimiento rojo picado
4 dientes de ajo machacados
2 tomates picados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Remojar los garbanzos en agua fría durante toda la noche.
Cortar la carne de cerdo en cubos de aproximadamente 2 cm de grosor.
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y dorar los cubos de carne de cerdo por todos los lados. Retirar y reservar.
Agregar las cebollas, los pimientos, los ajos y los tomates a la olla y saltear durante unos minutos hasta que estén suaves.
Añadir los garbanzos, la hoja de laurel, el comino y el orégano, y mezclar todo bien.
Agregar la carne de cerdo a la olla y mezclar de nuevo.
Verter el vino blanco y suficiente agua para cubrir los garbanzos y la carne de cerdo. Salpimentar al gusto.
Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y 15 minutos o hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
