Preparar una fuente para horno de 9×9 pulgadas engrasándola con aceite en aerosol.
En un tazón grande, mezclar el atún, la mayonesa, la cebolla, el pimiento rojo, la mostaza dijon, la sal y la pimienta negra molida hasta que estén bien combinados.
Colocar 4 rebanadas de pan de molde en el fondo de la fuente para horno.
Cubrir las rebanadas de pan con la mitad de la mezcla de atún.
Colocar las 4 rebanadas de pan de molde restantes encima de la mezcla de atún.
Batir los huevos y la leche en un tazón y verter la mezcla sobre el pan de molde.
Presionar el pan de molde hacia abajo para que absorba la mezcla de huevo y leche.
Espolvorear el queso cheddar rallado sobre la parte superior.
Hornear a 350 grados Fahrenheit durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y cocido.
Dejar enfriar durante unos minutos antes de servir con arroz amarillo o blanco.
