¿Por qué la sal de la canasta básica está mojada?

La producción de la canasta básica está garantizada. (Foto ilustrativa: Periódico Cubano)

Numerosos son los reclamos por la pésima calidad de la sal que se distribuye en la canasta básica familiar. La situación afecta a todas las provincias del país, excepto a Guantánamo y La Habana, esta última “privilegiada” en ese sentido.

Jorge Luis Bell Álvarez, director de la Empresa de la Sal (Ensal), explicó que la única salina en Cuba con flujo tecnológico capaz de producir sal seca es la Salina Guantánamo. Esta se encarga del producto que se distribuye en la capital y en el territorio donde se ubica.

“De esta manera, la canasta familiar normada de las provincias a las que Guantánamo no tributa son compromiso de El Real, Matanzas y Joa, que elaboran sal húmeda, lo que no significa que algunas de estas regiones no se beneficien, en ciertas oportunidades, de la sal seca que sale de Guantánamo”, afirmó.

El funcionario confesó que las centrífugas empleadas no son las adecuadas pues están destinadas a obtener azúcar y no sal. Por otro lado, solo en Guantánamo se dispone de un horno.

“Si las salinas no han tenido situaciones más graves hoy es gracias a la inventiva y voluntad de los salineros. Con sus mismos recursos logran adaptaciones, innovaciones a ciertas piezas”, confirmó Bell Álvarez.

Aseguró que el país espera importar cuatro centrífugas para intentar lograr la calidad adecuada. “Se piensa en otra inversión para cambiar el flujo tecnológico de la salina El Real a un sistema de secado indirecto de lecho fluido, que garantiza la inocuidad del producto”.

La producción de sal también ha presentado problemas debido a las constantes interrupciones del servicio eléctrico. Al cierre de agosto, informó Granma, la extracción se cumplió al 92,7 %, “aunque para septiembre se deben recuperar las 475 toneladas de sal necesarias para cubrir el compromiso”.

“Los meses de julio y agosto complicaron esa racha, en la que influyeron las afectaciones energéticas, tanto por diésel, por asignación, o por la propia interrupción del servicio debido a la falta de generación”, dijo el director de Ensal.

No obstante, precisó que la bolsa de un kilogramo de la canasta familiar estaba al 99,5 % en agosto y debe cerrar este mes también garantizada. Por otro lado, el producto no se entregará al turismo pues “las salinas no cuentan con las condiciones para producir la sal que demanda ese sector”.

“El pasado año, la indicación fue evaluar si se podía sustituir la sal que importa el turismo. La única salina capaz es Guantánamo, y la respuesta al análisis fue que la sal fina de cocina, como tiene los mismos parámetros de la sal entregada a TRD, y similares a la de la bolsa de la canasta familiar, sí se podía cumplir”, comentó.