Producen harina de yuca en Cuba para elaborar pan

Para cerrar el ciclo productivo, la cáscara de la yuca será recolectada para el alimento animal, como es el caso de los cerdos y las aves de granja. (Foto: Radio Rebelde)

En la Empresa Agropecuaria Horquita, del municipio de Abreus, provincias Cienfuegos, ya se produce harina de yuca para sustituir la harina de trigo en la confección de pan, según refiere un reportaje de la emisora oficialista Radio Rebelde.

De acuerdo con Modesto Rodríguez Rodríguez, director de la Cooperativa, la inversión de la maquinaria, importada desde Colombia, fue de 100 mil euros. Las autoridades gubernamentales otorgaron la Licencia Sanitaria en tiempo récord y los primeros kilogramos de la producción fueron entregados a la Empresa Municipal de Pan del municipio.

Sobre el rendimiento industrial, Rodríguez argumentó que, según las pruebas, para producir una tonelada del producto final hay que emplear 3.8 toneladas del tubérculo. Lo que se intentará es buscar variedades de yuca que ofrezcan un mayor potencial.

Por el momento, se está utilizando una formulación de 30% de harina de yuca y 70% de trigo para el pan, pero se hacen “otros ensayos” en colaboración con “trabajadores por cuenta propia del territorio, quienes elaboran pizzas y dulces” con la yuca en polvo.

Con el objetivo de concientizar sobre la necesidad de usar este sustituto de la harina de trigo, ya que esta última está en déficit porque hay que importarla, desde el 4 de mayo próximo se llevará a cabo “un taller sobre la utilización de la harina de yuca, coordinado con el Instituto de la Industria Alimentaria, los financistas de esta colaboración extranjera (el Proyecto Paz) y el Instituto Técnico Agropecuario y Forestal”.

Hay que “demostrarle a Cuba y al resto de los municipios cuánto podemos hacer con la yuca. La intención del país es que en cada municipio exista una planta procesadora de esta harina para sustituir el 30% de la importación de harina de trigo”.

Para cerrar el ciclo productivo, la cáscara de la yuca será recolectada para el alimento animal, como es el caso de los cerdos y las aves de granja.

En meses recientes, el doctor Sergio Rodríguez Morales, director del Instituto Nacional de Investigaciones en Viandas Tropicales (Inivit), declaró al diario Granma que la yuca es “insustituible en los tiempos actuales”, pues tiene alta resistencia a la sequía, lo que da la posibilidad de ser cosechada durante todo el año.

Además, destaca el beneficio que puede reportar al utilizarse como forraje, para lo cual se deben sembrar entre 40.000 y 50.000 plantas por hectáreas, las que pueden generar, solo en el primero de los tres cortes que se le dan, 30 toneladas de masa verde, lo que aporta un 21,6 % de proteína.