En una olla grande, cubrir el bacalao con agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar por unos 15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno. Escurrir y desmenuzar el bacalao, quitando cualquier piel y huesos.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el tomate triturado, las hojas de laurel, el orégano y el comino. Cocinar por unos minutos, hasta que el tomate esté suave.
Agregar el bacalao desmenuzado y mezclar bien. Agregar el vino blanco y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado.
Añadir las aceitunas verdes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos más hasta que las aceitunas estén calientes.
Servir el bacalao caliente con arroz blanco y plátanos maduros fritos.
No aclara cuando se cuece el bacalao,si antes o después de agregar el sofrito,por lo menos dar un hervor al pescado antes de agregar el mismo.