2 langostas pequeñas (aproximadamente 1 1/2 libras en total)
4 cucharadas de mantequilla
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 zanahorias medianas, peladas y picadas
2 ramas de apio, picadas
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de leche entera
1/2 taza de crema de leche
1/4 taza de brandy (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocer las langostas en agua con sal durante 8 a 10 minutos hasta que estén completamente cocidas. Retirar de la olla y dejar enfriar.
En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto.
Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición.
Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que las verduras estén muy suaves.
Retirar la carne de las langostas y cortarla en trozos pequeños. Reservar los caparazones.
En una licuadora, mezclar las verduras cocidas con la leche y la crema de leche hasta que estén suaves.
Regresar la mezcla a la olla y añadir el brandy (opcional), la carne de langosta y sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que esté caliente, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Servir caliente en los caparazones de las langostas.
