Características
- Tiempo de preparación: 24 horas (incluye marinado)
- Tiempo de cocción: 5 a 6 horas
- Tiempo total: 30 horas
- Rinde: 20-30 porciones
- Categoría de la receta: Plato principal
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 lechón entero (18-22 kg o 40-50 libras)
- 2 cabezas de ajo
- 2 tazas de jugo de naranja agria
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1/2 taza de aceite de oliva o manteca de cerdo derretida
- 4 cucharadas de orégano seco
- 4 cucharadas de comino molido
- 4 hojas de laurel trituradas
- 3 cucharadas de pimienta negra
- 1/2 taza de sal gruesa
- 1 botella de vino seco (opcional)
Preparación
- Lava bien el lechón por dentro y por fuera con agua y limón.
- Abre el lechón por la panza y aplánalo (estilo mariposa). Haz cortes en la piel y carne.
- Machaca el ajo con sal gruesa, orégano, comino y pimienta.
- Mezcla el ajo triturado con jugo de naranja agria, jugo de limón, aceite de oliva y laurel.
- Frota el lechón con el adobo, asegurándote de que penetre en los cortes.
- Cubre el lechón y deja marinar durante 24 horas en el refrigerador o cava con hielo.
- Prepara el fuego en una caja china o parrilla a 250-275 °F (120-135 °C).
- Coloca el lechón con la piel hacia abajo y asa durante 4-5 horas.
- Voltea el lechón con la piel hacia arriba y sube el fuego para dorar durante 30-45 minutos hasta que el cuero esté crujiente.
- Sirve caliente y disfruta con congrí, yuca y tostones.
Contenido nutricional
- Calorías: 580 kcal por porción
- Proteína: 45 g
- Grasa: 42 g
- Fibra: 0 g
- Sodio: 980 mg
- Azúcar: 0 g
- Carbohidrato: 2 g
- Colesterol: 160 mg
- Grasa saturada: 15 g
- Grasa no saturada: 20 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 200 g
