RECETA: Sopa de albóndiga

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Sopas
• Cocina: Internacional

Ingredientes

Para las albóndigas

• 1/2 lb de carne molida
• 1 huevo
• 1/4 de taza de pan rallado
• 1/4 de taza de cebolla picada
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para la sopa

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
• 2 ramas de apio, cortadas en cubos
• 8 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de arroz
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de taza de perejil picado, para decorar

Preparación

Para las albóndigas

1. En un tazón grande, mezclar la carne molida, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el perejil picado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
2. Formar pequeñas albóndigas, del tamaño de una pelota de ping pong.

Para la sopa

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el ajo picado, las zanahorias y el apio. Cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén suaves.
2. Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agregar las albóndigas a la olla y dejar cocinar durante unos 20 minutos.
3. Agregar el arroz a la olla y dejar cocinar durante otros 20 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y el arroz esté suave.
4. Salpimentar al gusto y servir caliente, espolvorear con perejil picado para decorar.

Contenido nutricional

• Calorías: 207
• Proteína: 16 g
• Grasa: 8 g
• Fibra: 2 g
• Sodio: 720 mg
• Azúcar: 3 g
• Carbohidrato: 19 g
• Colesterol: 70 mg
• Grasa saturada: 2 g
• Grasa no saturada: 5 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la receta