RECETA: Ajiaco camagüeyano

Cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que las papas y la yuca estén suaves y el pollo esté cocido. (Captura de pantalla © Atrévete con Ceci – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Platos principales
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1/2 lb de malanga
• 1/2 lb de yuca
• 1/2 lb de boniato
• 1/2 lb de ñame
• 1/2 lb de carne de res (falda)
• 1/2 lb de carne de cerdo (costilla)
• 1/2 lb de pollo (muslo)
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate picado
• 1 cabeza de ajo pelada y machacada
• 1 limón (su jugo)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Agua suficiente

Preparación

1. En una olla grande, poner a cocinar la carne de res, de cerdo y de pollo con suficiente agua, sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que las carnes estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
2. Retirar las carnes de la olla y cortar en trozos. Reservar el caldo de la cocción.
3. En otra olla grande, cocinar las raíces (malanga, yuca, boniato y ñame) con suficiente agua y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
4. En una sartén grande, sofreír la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
5. Añadir las carnes y las raíces cocidas al sofrito. Agregar suficiente caldo de la cocción de las carnes para obtener la consistencia deseada.
6. Añadir el jugo de limón, el orégano y la hoja de laurel. Dejar cocinar a fuego medio por 10 minutos más.
7. Rectificar la sazón al gusto.
8. Servir caliente acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos.

Contenido nutricional

• Calorías: 480
• Proteína: 36 g
• Grasa: 22 g
• Fibra: 8 g
• Sodio: 400 mg
• Azúcar: 7 g
• Carbohidrato: 36 g
• Colesterol: 120 mg
• Grasa saturada: 7 g
• Grasa no saturada: 15 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la preparación