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Periódico Cubano

RECETA: Aporreado de bacalao

COCINA CUBANA

RECETA: Aporreado de bacalao

El aporreado de bacalao era la forma más habitual de su consumo en los hogares cubanos.

Aporreado de bacalao

Cocinar durante 5-7 minutos más, hasta que los plátanos estén suaves y se hayan integrado con el bacalao. (Captura de pantalla ©
La Cocina de Aya – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Rinde: 4 porciones
  • Categoría de la receta: Plato principal
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 libra de bacalao desalado
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de vino seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 taza de agua
  • 2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas

Preparación

  1. Cocinar el bacalao en agua hirviendo durante 5-7 minutos, hasta que esté cocido. Escurrir y desmenuzar en trozos pequeños.
  2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cocinar hasta que estén dorados.
  3. Agregar la salsa de tomate, el vino, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
  4. Añadir el bacalao desmenuzado y el agua, y mezclar bien. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
  5. Agregar las rodajas de plátano y mezclar bien. Cocinar durante 5-7 minutos más, hasta que los plátanos estén suaves y se hayan integrado con el bacalao.
  6. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Contenido nutricional

  • Calorías: 260
  • Proteína: 29 g
  • Grasa: 8 g
  • Fibra: 3 g
  • Sodio: 1310 mg
  • Azúcar: 11 g
  • Carbohidrato: 18 g
  • Colesterol: 55 mg
  • Grasa saturada: 1 g
  • Grasa no saturada: 7 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/4 de la preparación
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