COCINA CUBANA
RECETA: Aporreado de bacalao
El aporreado de bacalao era la forma más habitual de su consumo en los hogares cubanos.
Cocinar durante 5-7 minutos más, hasta que los plátanos estén suaves y se hayan integrado con el bacalao. (Captura de pantalla ©
La Cocina de Aya – YouTube)
Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rinde: 4 porciones
- Categoría de la receta: Plato principal
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 libra de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de vino seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de agua
- 2 plátanos maduros, pelados y cortados en rodajas
Preparación
- Cocinar el bacalao en agua hirviendo durante 5-7 minutos, hasta que esté cocido. Escurrir y desmenuzar en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y añadir el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar la salsa de tomate, el vino, la sal y la pimienta, y mezclar bien. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir el bacalao desmenuzado y el agua, y mezclar bien. Cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo.
- Agregar las rodajas de plátano y mezclar bien. Cocinar durante 5-7 minutos más, hasta que los plátanos estén suaves y se hayan integrado con el bacalao.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco.
Contenido nutricional
- Calorías: 260
- Proteína: 29 g
- Grasa: 8 g
- Fibra: 3 g
- Sodio: 1310 mg
- Azúcar: 11 g
- Carbohidrato: 18 g
- Colesterol: 55 mg
- Grasa saturada: 1 g
- Grasa no saturada: 7 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/4 de la preparación
