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PERIÓDICO CUBANO

Carne Asada con Naranja

Cocina

Carne Asada con Naranja

Excelente receta para hacer una exquisita carne

 

Ingredientes

3 lbs. de boliche
1 cdta. de ablandador de carne
1 cebolla
1 ají
2 dientes de ajo
1/4 cdta. Pimienta
1 naranja agria
6 ciruelas pasas
1/8 lb. de jamón dulce
2 tiras de bacon
1 cdta. de sal de ajos
1/2 taza de vino seco
3 o 4 naranjas de china

Modo de preparación

“Limpie el boliche, pinchelo con un tenedor, polvoréelo con el ablandador de carne y perfore con un cuchillo por varios lados abriéndole seis huecos en los cuales se colocan las ciruelas pasas sin semillas envueltas en el jamón. Haga un mojo con el ajo machacado, la pimienta y la naranja agria, cubra con esto el boliche añadiendo las ruedas de cebolla y ají. Déjelo en esta preparación por lo menos tres horas.

“Caliente una cacerola y sofría las tiras de bacon hasta que suelten toda la grasa. Escurra bien el boliche y dorelo en esta grasa, polvoree con la sal de ajos y cuando esté bien doradito añade el vino seco y el jugo de dos naranjas, cocínalo bien tapado y a fuego lento hasta que esté blando, añadiendo jugo de naranja según sea necesario para que no se pegue. Da 8 raciones.

Tomado de: Libro “Cocina al minuto” de Nitza Villapol y Martha Martínez

 

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