Elaboran “helado” con harina de arroz en Santiago de Cuba ante déficit de materias primas

“Antes contábamos con la leche en polvo, grasa vegetal, estabilizador lácteo, colores y sabores, pero ya no disponemos con esa importación”, dijo el director de la Empresa de Productos Lácteos de Santiago de Cuba. (Captura de pantalla: Televisión Santiago de Cuba – YouTube)

La Empresa de Productos Lácteos de Santiago de Cuba está elaborando “helado” a base del almidón que extraen de la harina de arroz, para sustituir las materias primas que no puede importar por falta de liquidez, según un reportaje del diario oficialista Sierra Maestra.

La solución “creativa”, tal y como lo ordenó el mandatario designado Miguel Díaz-Canel, la explica Eduardo Griñán Caballero, director de la entidad santiaguera: “Hemos tenido que crecernos ante los problemas ocasionados, esencialmente por la falta de materias primas importadas (…) Antes contábamos con la leche en polvo, grasa vegetal, estabilizador lácteo, colores y sabores para las variedades de yogurt y helados, pero ya no disponemos con esa importación”.

Griñán Caballero culpó al “bloqueo de Estados Unidos contra Cuba” de las limitaciones. Sin embargo, las sanciones estadounidenses están vigentes desde hace más de seis décadas y esta es la primera vez que la empresa de Productos Lácteos tiene que recurrir al arroz para hacer “helado”.

En su reporte anual 2022 sobre la situación alimentaria de Cuba, el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas responsabilizó a las políticas del régimen por la crisis. De acuerdo con el informe, la Tarea Ordenamiento, iniciada en 2021, agudizó la crisis económica generada por la pandemia de coronavirus, y más de dos años después no rinde los “frutos esperados”.

Muchas empresas estatales han caído en pérdidas económicas al cambiar su sistema contable cuando dejaron atrás la paridad del peso cubano con el dólar. Ahora no tienen Moneda Libremente Convertible (MLC) para salir al mercado internacional, sumido en altas tasas de inflación, para comprar insumos y materias primas que no se producen en la Isla por la propia incapacidad del sistema burocrático comunista.

En ese sentido, Griñán Caballero explica que la industria sufre de la falta de acopio de leche fresca desde la agricultura nacional.

“Antes la leche en polvo y otros productos imprescindibles se adquirían sin dificultad en el mercado internacional, pero unido a las medidas asfixiantes del imperio, subieron de precio. Lo que podría comprarse cerca y más barato, lo impiden, entonces hay que acudir al mercado europeo con todos los inconvenientes de tiempo y travesía por vía marítima. A pesar de toda esa realidad, nos mantenemos emprendiendo nuevas soluciones frente a los obstáculos”, confesó el directivo.

La Empresa de Productos Lácteos de Santiago de Cuba opera con pérdidas, lo cual repercute en el pago de estímulos a los trabajadores y muchos piden la baja. Por ejemplo, por cada litro de leche de soya se pierden 6 pesos, ya que su producción cuesta 11 debido al aumento del precio del frijol de soya en el mercado internacional. La leche descremada también genera pérdidas.

Helado de «catibía» en Cuba

Esta no es la primera vez que en tiempos recientes aparecen “ideas innovadoras” para producir helado. A inicios de 2023, fue noticia una feria realizada en La Habana para promover el consumo del casabe.

El casabe se presentó en diferentes elaboraciones, como helado hecho de «catibía», un producto obtenido de la masa de yuca rallada, prensada y exprimida.