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PERIÓDICO CUBANO

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Ensalada de pollo

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Ensalada de pollo

Excelente ensalada para compartir con amigos

 

Ingredientes (6 porciones)

500 gramos de papas peladas
350 gramos de zanahorias peladas
Sal
1 pechuga de pollo entera
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
350 chicharos
1 tallo de apio, picado finamente
10 ramas de perejil, picado
1/2 taza de crema
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Pimienta negra molida

Modo de preparación

Poner a hervir con sal las zanahorias durante unos 8 minutos y las papas durante 20 minutos hasta que se puedan picar fácilmente con un tenedor.

La pechuga de pollo cocinarla en una olla que la cubra el agua y le agrega cebolla, ajo, laurel y sal. Cocinar a fuego alto hasta que empiece a hervir, reducir el fuego y cocinar hasta que las pechuga se hayan cocido, aproximadamente unos 15 minutos.

Hervir aparte los chícharos durante 2 o 3 minutos y los escurre.

Picar las papas y las zanahorias, y deshebra la pechuga de pollo.

Colocar las papas, zanahoria, pechuga de pollo, chícharos, apio y perejil en un tazón. Mezcla aparte la crema con la mayonesa y la mostaza, y vierta sobre la ensalada. Mezclar muy bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Enfriar y listo para comer.

 

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