Recetas de Cocina
RECETA CUBANA: JAMBALAYA
“Da 6 raciones”
Ingredientes
1 lb. de camarones
1/4 lb. de jamón
1 1/3 taza de arroz Gallo
1 latica de ostiones ahumados
3 cdas. de aceite El Cocinero
1 cebolla
1 ají
2 dientes de ajo
2 cdtas. de sal
2 cdtas. de Ac’cent
1 cdta. de salsa inglesa
1/4 cdta. de pimentón
1/4 cdta. de pimienta
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino seco
1 cda. de vinagre
1 1/2 taza de tomate al natural (se les quita la semilla pero se dejan en pedazos grandes)
1 cda. harina
2 1/2 tazas de caldo
Modo de preparación
“Pele los camarones crudos, quíteles la venita y si son grandes, córtelos a la mitad. Lave bien los carapachos y póngalos a hervir con tres tazas de agua hasta que el líquido se reduzca a unas dos tazas y media.
“Caliente el aceite y fría en él los camarones crudos. Cuando estén doraditos, añada el jamón picado en pedacitos como de una pulgada. Agregue la cebolla, ají y ajos osterizados. Cuando esto se sofría un poco, añada la sal, Ac’cent, salsa inglesa, pimentón, pimienta, hoja de laurel, vino seco y vinagre. Cuando rompa el hervor, añada el tomate, los ostiones con su líquido y el arroz. Disuelva la harina en el caldo y
agréguelo también. Déjelo tapado a fuego vivo, cuando rompa el hervor baje el fuego a mediano y cocínelo unos 30 minutos hasta que el arroz esté blando. Queda asopado.
“Da 6 raciones.”
Con información de: guije.com
