COCINA CUBANA
RECETA: Ensalada navideña de papas con pollo salteado
Una nueva receta para variar tu menú navideño
Características
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Rinde: 6 porciones
- Categoría de la receta: Ensaladas
- Cocina: Internacional
Ingredientes
- 1 1/2 libra de papas rojas, peladas y cortadas en cubos
- 2 pechugas de pollo, cortadas en tiras
- 1/4 taza de aceite de oliva, dividida
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1/2 taza de cebolla roja, picada
- 1/2 taza de apio, picado
- 1/2 taza de zanahoria, rallada
- 1/2 taza de arvejas congeladas, descongeladas
- 1/2 taza de pimiento rojo, picado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de mostaza dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
Preparación
- Colocar las papas en una olla grande y cubrirlas con agua. Llevar a ebullición y cocinar por 15-20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras tanto, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo y cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Añadir el pollo a la sartén y cocinar por 5-7 minutos, hasta que esté dorado y cocido por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En un tazón grande, combinar las papas cocidas, el pollo cocido, la cebolla roja picada, el apio, la zanahoria rallada, las arvejas congeladas descongeladas y el pimiento rojo picado.
- En otro tazón pequeño, mezclar la mayonesa, la mostaza dijon, el vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta para preparar el aderezo.
- Verter el aderezo sobre la ensalada de papas y pollo y mezclar bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
- Enfriar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
- Antes de servir, espolvorear la ensalada con cilantro fresco picado, si se desea.
- Servir fría y disfrutar.
Contenido nutricional
- Calorías: 360
- Proteína: 18 g
- Grasa: 22 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 310 mg
- Azúcar: 5 g
- Carbohidrato: 28 g
- Colesterol: 55 mg
- Grasa saturada: 3 g
- Grasa no saturada: 18 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/6 de la receta