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RECETA: Frijoles colorados con masa de cerdo

COCINA CUBANA

RECETA: Frijoles colorados con masa de cerdo

Disfuta de uno de los platos más representativos de la Cocina Tradicional Cubana

Frijoles colorados con masa de cerdo

Sírvelo caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate. (Captura de pantalla © Cocinando con Claudia Meza – YouTube)

Características

  • Tiempo de preparación: 8 horas (remojo de los frijoles)
  • Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
  • Tiempo total: 10 horas y 30 minutos
  • Rinde: 6-8 porciones
  • Categoría de la receta: Platos principales
  • Cocina: Cubana

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles colorados
  • 1/2 libra de masa de cerdo
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Remojar los frijoles colorados en agua fría durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
  2. Drenar los frijoles y colocarlos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 1 hora, o hasta que los frijoles estén suaves.
  3. Mientras se cocinan los frijoles, cortar la masa de cerdo en cubos pequeños. Saltear la masa en una sartén grande hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la masa de la sartén y reservar.
  4. En la misma sartén, agregar la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves.
  5. Añadir la mezcla de vegetales a los frijoles en la olla. Añadir también la masa de cerdo reservada, el aceite de oliva, el vinagre, el comino en polvo y el orégano seco. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que los sabores se hayan combinado y la mezcla esté espesa.
  6. Condimentar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate.

Contenido nutricional

  • Calorías: 330
  • Proteína: 16 g
  • Grasa: 11 g
  • Fibra: 9 g/
  • Sodio: 125 mg
  • Azúcar: 2 g
  • Carbohidrato: 45 g
  • Colesterol: 15 mg
  • Grasa saturada: 3 g
  • Grasa no saturada: 8 g
  • Grasa trans: 0 g
  • Tamaño de la porción: 1/6 de la receta
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