COCINA CUBANA
RECETA: Frijoles colorados con masa de cerdo
Disfuta de uno de los platos más representativos de la Cocina Tradicional Cubana
Características
- Tiempo de preparación: 8 horas (remojo de los frijoles)
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos
- Tiempo total: 10 horas y 30 minutos
- Rinde: 6-8 porciones
- Categoría de la receta: Platos principales
- Cocina: Cubana
Ingredientes
- 1 libra de frijoles colorados
- 1/2 libra de masa de cerdo
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 pimiento verde picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Remojar los frijoles colorados en agua fría durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche.
- Drenar los frijoles y colocarlos en una olla grande con suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar durante 1 hora, o hasta que los frijoles estén suaves.
- Mientras se cocinan los frijoles, cortar la masa de cerdo en cubos pequeños. Saltear la masa en una sartén grande hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la masa de la sartén y reservar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla picada, el pimiento verde y el ajo picado. Cocinar a fuego medio hasta que estén suaves.
- Añadir la mezcla de vegetales a los frijoles en la olla. Añadir también la masa de cerdo reservada, el aceite de oliva, el vinagre, el comino en polvo y el orégano seco. Mezclar bien y cocinar a fuego medio-bajo durante 1 hora, o hasta que los sabores se hayan combinado y la mezcla esté espesa.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, acompañado de arroz blanco y aguacate.
Contenido nutricional
- Calorías: 330
- Proteína: 16 g
- Grasa: 11 g
- Fibra: 9 g/
- Sodio: 125 mg
- Azúcar: 2 g
- Carbohidrato: 45 g
- Colesterol: 15 mg
- Grasa saturada: 3 g
- Grasa no saturada: 8 g
- Grasa trans: 0 g
- Tamaño de la porción: 1/6 de la receta