RECETA: Moros y cristianos

Servir el arroz moro y cristianos caliente, como acompañamiento de carnes, aves o pescados. (Captura de pantalla © Recetas Cubana con Martita – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
• Rinde: 6-8 porciones
• Categoría de la receta: Arroz y Frijoles
• Cocina: Cubana

Ingredientes

• 1 libra de frijoles negros, lavados y remojados durante la noche
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento verde grande, picado
• 1 pimiento rojo grande, picado
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 6 tazas de agua caliente
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar la cebolla, los pimientos y el ajo y saltear hasta que estén dorados, unos 3-5 minutos.
2. Agregar los frijoles negros a la olla, junto con la hoja de laurel, el comino, el orégano y la sal. Revolver bien para combinar los ingredientes.
3. Añadir 6 tazas de agua caliente a la olla y llevar a ebullición. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocinar, sin tapar, durante 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos y el líquido se haya reducido a la mitad.
4. Añadir el arroz y el caldo de pollo a la olla. Revolver bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego a bajo y dejar cocinar, tapado, durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
5. Probar el moros y cristianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Servir el arroz moro y cristianos caliente, como acompañamiento de carnes, aves o pescados.

Contenido nutricional

• Calorías: 360
• Proteína: 15 g
• Grasa: 2 g
• Fibra: 14 g
• Sodio: 970 mg
• Azúcar: 3 g
• Carbohidrato: 70 g
• Colesterol: 0 mg
• Tamaño de la porción: 1 taza