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PERIÓDICO CUBANO

RECETA: Moros y cristianos

Cocina

RECETA: Moros y cristianos

Un delicioso plato de arroz con frijoles, original de Cuba

 

Foto: dondelis.com

Ingredientes (para 8 raciones)

Frijoles negros – ½ libra

Agua – 5 tazas

Ají – 2 u

Masa de puerco – ½ libra

Grasa de puerco – 4 cucharadas

Cebolla – ½ libra

Ajo (diente) – 3 u

Sal – 4 cucharaditas

Orégano – ¼ cucharadita

Comino – ¼ cucharadita

Arroz – 1 libra

Chicharrones de empella de puerco – 2 onzas

 

Modo de preparación

Lave los frijoles y remójelos en el agua con 1 ají desde la noche anterior o por lo menos un par de horas antes. Cocine los frijoles en la misma agua del remojo hasta que ablanden. Cuele los frijoles y separe 3 tazas del agua de los frijoles.

Corte la masa de puerco en trocitos y sofríala hasta que suelte la grasa. Si fuera necesario, añádale 1 o 2 cucharadas de manteca hasta tener 4 cucharadas de grasa y sofría en ella cebolla, ajo, y ají picaditos y molidos. Añada los frijoles, las 3 tazas de agua de los frijoles, la sal, y el orégano y el comino, tostados y machacados en el mortero.

Cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y ligeramente sofrito con la mitad de los chicharrones de empella de puerco. Déjelo a fuego mediano tapado hasta que se ablande.

Al momento de servirlo, añádale el resto de los chicharrones fritos y la grasa que suelten al freírse. ¡Buen provecho!

Tomado de: cocina.cuba.cu

 

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