RECETA: Sopa Puré Saint Germain

El potage Saint Germain es un plato clásico de la cocina francesa que se originó en la región de Saint Germain-en-Laye, cerca de París. (Captura de pantalla © Chef Jorge Prendes – YouTube)

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
• Rinde: 6 porciones
• Categoría de la receta: Sopas
• Cocina: Francesa

Ingredientes

• 500 g de arvejas frescas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 papa pelada y cortada en cubos
• 1 zanahoria pelada y cortada en cubos
• 1 rama de apio picada
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Agregar las arvejas frescas, la papa, la zanahoria, el apio y el caldo de pollo o vegetales. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Cocinar a fuego medio-bajo durante 45-50 minutos o hasta que las arvejas y las verduras estén bien cocidas y suaves.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de licuar la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
5. Volver a colocar la sopa en la olla y agregar la crema de leche. Calentar a fuego medio hasta que la sopa esté caliente pero sin hervir.
6. Servir caliente y decorar con un poco de crema de leche y hierbas frescas al gusto.

Contenido nutricional

• Calorías: 225
• Proteína: 8 g
• Grasa: 12 g
• Fibra: 7 g
• Sodio: 408 mg
• Azúcar: 6 g
• Carbohidrato: 23 g
• Colesterol: 25 mg
• Grasa saturada: 6 g
• Grasa no saturada: 6 g
• Grasa trans: 0 g
• Tamaño de la porción: 1/6 de la receta